Name: Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 gros oignon, haché finement; 1 gousse d’ail, hachée finement; 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage; 2 boîtes de 240 ml (8 1/2 oz) de jus de palourdes; 250 ml (1 tasse) d’eau; 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés (750 ml / 3 tasses, environ); 2 boîtes de 142 g (5 oz) de palourdes, égouttées (jeter le jus); 250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Traditionnellement épaissie avec des craquelins salés, la clam chowder de la Nouvelle-Angleterre est plutôt servie accompagnée de craquelins.

Contrairement à la chaudrée de Manhattan, la chaudrée de la Nouvelle-Angleterre ne comporte jamais de tomates. Dans les années 30, la tomate fut même décrétée interdite dans les chaudrées de l’État du Maine. Par contre, celle-ci inclut souvent du maïs et/ou des herbes.

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Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !